这是关于新课标生物选修一“果胶酶在果汁生产中的作用”

果胶酶是一种催化剂,催化分解果汁生产中原料中的果胶.

类似问题

类似问题1：果胶酶在果汁生产中的作用[生物科目]

细胞壁是由果胶和纤维素构成的,果胶酶就是破坏细胞壁,使细胞易于破裂,使液泡中的果汁和细胞质能够出来,此为果汁,从而增加了果汁产量.

类似问题2：果胶酶在果汁加工中的应用

将植物细胞之间的细胞壁分解.因为细胞壁是由果胶和纤维素组成的,果汁喝起来会更爽口

类似问题3：[高中生物题]下列关于果胶酶的叙述正确的是3．下列关于果胶酶的叙述正确的是 ( B ) ①具有分泌功能的细胞产生的 ②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸[生物科目]

答案错了,不应选B,而应选C.

①错误.一些微生物不分泌果胶酶,而是存在于胞质中.

②错误.活的细胞不一定能产生果胶酶.比如,红细胞、神经细胞就不能产生果胶酶,虽然他们都是活细胞.

③正确.果胶酶水解果胶的产物一般都是β半乳糖醛酸

④正确.这三者都能产生果胶酶.不要狭隘的理解细菌不能产生果胶酶,事实上,很多工业用果胶酶都能是由细菌产生的.

⑤错误.果胶酶是一类酶,不是一种酶.

⑥正确.这个不用解释,课本上原话.

⑦错误.果胶酶本质就是蛋白质.

果胶酶可以直接以果胶作为底物.你说的果胶甲酯酶所水解的是发生甲氧基化的位点,而这些位点只是局部的.纯的果胶的果胶酶分解产物就是半乳糖醛酸.

类似问题4：生物选修一：探究果胶酶的用量如果随酶浓度的增加,过滤到的果汁的体积也增加,说明酶的用量不足；当酶的浓度增加到某个值后,再增加酶的用量,过滤到的果汁的体积不再改变,说明酶的用[生物科目]

比如一块蛋糕,你非常喜欢吃,当你吃完以后,再给你一块,你依旧吃的下,证明你没吃饱,一块蛋糕不够满足你的饭量.当一直提供蛋糕给你吃,直到增加到第N块的时候,虽然你还是喜欢蛋糕的,但是你已经吃不下了,那就证明这个时候你吃下的蛋糕是你的饭量.如题,如果随酶浓度的增加,过滤到的果汁的体积也增加,说明再继续加酶,还可以分解出更多的果汁,也就是证明酶没有到最大值.当酶的浓度增加到某个值后,再增加酶的用量,过滤到的果汁的体积不再改变,证明酶已经足够,再多也不能提高分解出果汁的量了,证明足够了,这个时候的酶的量,是最适用量.

类似问题5：生物 果胶酶的作用?[生物科目]

分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层.