尽可能还原当时的色香味和烹调方式，呈现最真实的口感和滋味

　　在国外，“如果有人告诉你，把整个热带雨林砍了，可以重新种回去，这是不可能。告诉你这些的人，肯定是骗子。”毕竟不可能重建整个生态系统。他说，回到70年代，已故新加坡前总理理解其重要，随着城市发展，森林砍伐走之后，他开始推广栽树计划，这也是花园城市的由来，至今到处可见到树木花草。阿扎说，他一直想推广乌敏岛的生态丶文化和历史，但随着岛民人数越来越少，最老的岛民已经102岁，住在岛上的居民也年纪不小。过去有3000人，现在居民少过50人。要如何让这个甘榜继续保存下去，变成一个很大的挑战。

　　踏入国家美术馆的国家厨房，就被昏黄的灯光丶经典黑白色调及怀旧建筑风格所吸引。阿玉依据记忆中娘惹食物的味道，尽可能还原当时的色香味和烹调方式，呈现最真实的口感和滋味。

　　记忆中娘惹菜肴味道。国家美术馆的国家厨房(National Kitchen)拥有怀旧装潢，经典黑白色调，一片一片复古花砖，结实古朴的木桌椅。挂在天花板的昏黄灯饰，让人容易酝酿慵懒闲适的心情。稍微留意，墙壁上挂满了很多幅老照片，像身穿娘惹传统服装的女子丶60年代的海鲜餐车丶几位年轻人笑得很开怀的合照等等。这些照片虽平淡无奇，但记录了那个年代的生活和饮食习惯，成为最珍贵的时代回忆。国家厨房创办人阿玉是新加坡娘惹，16岁开始就向姑姑和姑婆们学习烹煮娘惹菜肴。