瘦食男女：身材or食欲？咖喱治愈你的尴尬癌

经常环游亚洲的吃货，可能会注意到一个现象：印度、泰国的和尚们甘心放弃鱼肉的美味，却无不贪恋咖喱；崇尚清淡的日本人害怕辣椒和花椒，却也热衷于咖喱；一向追求口味享受的国人，厌倦于味精，平淡于酱油，对辣椒、花椒等浓味调料习以为常，一旦遇到咖喱，却也会眼前一亮，食指大动。

咖喱已然成了广泛渗透在亚洲各个国家、各个角落的主流美食。但不幸的是，它很少出现在瘦食男女的食谱上。其原因就是，很多瘦食男女们认为“咖喱热量高”。

事实上，在等时等量的情况下，咖喱不仅不会堆积热量，还有助瘦身。美国《临床营养学杂志》研究表明：咖喱，可以帮助降低餐后胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。

美国研究者把36名中年志愿者分为两组，一组吃味道温和的食物，另一组在此基础上加吃50克的辣味咖喱。4周之后，两组志愿者对调膳食，到第8周结束。在实验开始4周后和8周后分别测定志愿者们的血胰岛素、C肽和能量消耗。结果发现，食用辣味咖喱者血胰岛素曲线明显降低，能量消耗曲线则上升。研究者们由此得出结论，食用咖喱有利于减少餐后的胰岛素分泌，增加了身体的能量消耗，这便减少了合成脂肪的机会。

这对于把卡路里当成毒、把美食当成命的瘦食男女，可谓是拯救生命的福音。

感谢美国的研（chi）究（huo）者（men）为咖喱正名，让它能名正言顺的回到我们餐桌，让我们能最终在瘦身和美食的路上，步入新的篇章。

>>咖喱鲜虾粉丝煲

【用料】

鲜虾 10只

甜豆角 20根

粉丝 2把

日式咖喱 3块

圆葱 1头

葱 2根

咖喱块 3块

米酒 2大勺

水 4碗

【做法】

1 圆葱一半切丝、葱白斜切成段、葱绿切成葱花；粉丝温水泡软，备用。

2 鲜虾去壳，剔除虾线。剥下来的虾壳洗净后，用少量蒜末炒香后加入4碗水，加热煮到大约剩下3碗水后，成为虾高汤，停火备用。

3 甜豆角放进热水中焯烫40秒，捞出备用。

4 锅中放油，放入洋葱丝和葱白炒香，加入咖喱块炒香后，加入米酒和虾高汤和泡软的粉丝，煮沸。如果汤汁没有没过粉丝，可以适量的加水。

5 开锅后继续煮，到还剩下一般汤汁的时候，加入剥好的鲜虾和甜豆角，盖上锅盖焖至汤汁剩一点时，关火加入葱花即可。

>>牛肉苹果咖喱

【用料】

红萝卜 半根

苹果 1个

洋葱 1头

牛腱肉 300g

地瓜粉 适量

咖喱块 2块

【做法】

1 牛腱肉切成细丝，用地瓜粉抓匀，备用。

2 胡萝卜、苹果、洋葱都切成方型大小

3 白开水直接加入咖喱块，煮到咖喱全融

4 先加入比较难熟的红萝卜，再加入苹果及洋葱

5 最后将肉也丢进去一起煮

6 只要肉熟了，就可以起出锅盛盘

>>椰香黄咖喱鸡

【用料】

黄咖喱醤 1/3 包

椰汁 小半罐

中型南瓜 1/3个

鸡胸肉 300g

酱油、胡椒粉、圆葱 适量

【做法】

1 先将南瓜切成半月形小块。

2 黄咖喱酱用清水搅开备用。

3 鸡胸肉去皮切成小块后，用酱油和胡椒粉腌制一小时。

4 锅中放少许橄榄油加热，放入圆葱丝炒香，放入腌制好的鸡胸肉。

5 放入南瓜块和清水搅拌好的黄咖喱，煮沸。

6 把南瓜煮软后，放入椰汁再煮一会即可。

>>苹果牛肉丸简易咖喱

【用料】

圆葱 1头

胡萝卜 1条

牛肉馅 300g

苹果 1颗

咖喱 两块

糖 淀粉适量

【做法】

1 和牛肉馅加入适量淀粉，团成肉丸、苹果切成小块，备用。

2 将一半圆葱、胡萝卜切丁，加入约100毫升水，煮到胡萝卜软烂。

3 开小火加入两块咖喱块，不断搅拌均匀至完全融化。

4 将牛肉丸、苹果切小块加入锅中，持续用小火煮10分钟，途中仍不断搅拌，以免烧焦。

5 咖喱滚后关火，加糖，搅拌均匀后即可。

>>咖喱牛腩

【用料】

牛腩 500g

土豆 2个

胡萝卜 1根

洋葱 1颗

苹果 半个

香菇 8个

咖喱 4块

黄咖喱 1小块

咖哩粉、辣椒粉 适量

【做法】

1 胡萝卜、土豆、牛腩切块；洋葱、苹果切小丁；洋菇切片。

2 热锅后小火将洋葱丁炒软后加入洋菇片拌炒到稍软后放入锅中备用。

3 牛腩下锅煎到表面焦黄后加入咖喱粉与辣椒粉拌炒数下

4 将所有材料放入锅中，加水到淹过料，煮沸后捞起泡沫转小火炖煮到食材软烂。

5 加入咖哩块，烧开后后转小火煮倒入味即可。

瘦身小贴士：咖喱非常适合各种蔬菜、水果，尤其是肉。但为了我们的瘦身大业，肉的选择上强烈建议选择低脂的虾、肌肉和牛肉。