斑斓椰奶戚风

　　再来前几天看到河马妈做的古早味南洋蛋糕，心动摇了。。。哈哈哈

　　我第一次做8颗蛋的戚风，以往最多只是用5颗蛋的食谱，同时也用惯同一个食谱，因为那个食谱的材料做法已经印在脑海里了，不用看也知道分量是多少。

　　8颗蛋的戚风做法有点压力，因为怕失败用蛋量超多，但我想的是多余的。我用了两个烤模，烘烤当中一直往烤箱注视着，生怕蛋糕跑了，呵呵呵。

　　烤好后送了一粒给老板娘，她直接囔囔要我开一课叫她做蛋糕，有点夸张的说。。

　　不过这蛋糕的确很好吃，很有份量。

　　准材料A：

　　蛋黃 8颗

　　色拉油 50克

　　班兰精华 30克 (我直接用斑斓叶和浓椰浆搅拌取汁)

　　浓椰浆 70克

　　面粉 120克 (我用低筋面粉)

　　粟粉 2Tbsp

　　准备材料B：

　　蛋白 8颗

　　細砂糖 120克

　　鹽 少许

　　塔塔粉 半小匙 (我用少许柠檬汁取代)

　　做法：

　　1. 蛋黄打散,加入油打匀 再加入班兰汁和浓椰浆搅拌均匀。

　　2. 筛入低筋面粉和粟粉拌匀成蛋黄糊，待用。

　　3. 另一边厢，蛋白+醋+盐打至粗泡沫，幼砂糖分3次加入打至干性发泡。

　　4. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

　　5. 把步骤<4>的面糊反倒入剩余的蛋白中，用刮刀混合均匀成蛋糕糊。

　　6. 把做好的蛋糕糊倒入模具里，輕敲兩下震出大气泡。

　　7. 放入预热好的烤箱中层，150度，烤60分钟，再将温度调至170度，烤多10-15分钟至熟透为止。

　　*烤箱温度请自家拿捏，我的烤箱温度是160° 烘烤50分钟，转170°再烘烤5分钟。