黑美人乳酪蛋糕

　　又是一款爆红的蛋糕，怎么最近有那么多不同款式的蛋糕一直爆红吖?有点想不通。。。 别管了，都说是爆红的，那么我也该做来享受一下，品尝这蛋糕是如何的好吃，如何的受那么多人的喜爱!

　　第一次做这款蛋糕，难免会不满意烤出来的成品，果真啊!这底层烤过头，蛋糕体有些结实不完美，下次再来过呗~

　　不过话说回来，这蛋糕味道还真的不错哦~

　　食谱分享处来自Smantha 面书

　　中层奶油乳酪馅材料：

　　190克 奶油乳酪(Cream Cheese)

　　40g克 细砂糖

　　45克 蛋白

　　10克 动物性鲜奶油(Whipping Cream，可用牛奶取代)

　　5克 卡鲁哇咖啡酒(我以Whipping Cream取代)

　　做法：

　　1、细砂糖加入室温软化后的奶油乳酪，打发顺滑。

　　2、蛋白分两次加入打匀，加入鲜奶油和酒，打匀，室温备用。

　　蛋黄煳材料：

　　42克 植物油/食用油(无特别气味)

　　20克 无糖可可粉

　　5颗 蛋黄(A蛋)

　　25克 细砂糖

　　1小撮 盐(用拇指和食指捏一小撮盐加入即可)

　　42克 牛奶

　　65克 低筋麵粉

　　蛋白霜材料：

　　5颗 蛋白(A蛋)

　　50克 细砂糖

　　1克 塔塔粉

　　做法：

　　烤箱预热 上火170°C/下火140°C

　　普通烤箱可用温度 155°C 做参考

　　模具涂油铺纸

　　1。植物油加热到出现油纹后，离火，加入无糖可可粉拌匀。

　　2。蛋黄+细砂糖+盐搅拌均匀，加入稍微降温的可可油中拌匀，加入牛奶拌匀，最后加入过筛的低筋麵粉，轻轻混合拌匀，备用。

　　3。蛋白+塔塔粉打至粗泡，细砂糖分叁次加入，打发至蛋白霜可以拉出弯钩状的乾性发泡，改用最低速打30秒。

　　4。取 1/3的蛋白霜加入蛋黄煳，混合均匀后，全部倒入蛋白霜里面，轻轻翻拌均匀。

　　5。倒一半蛋糕煳入烤模(剩余蛋糕煳，请马上放冰箱冷藏)轻轻摇晃模具，让蛋糕煳遍佈均匀，如果表面不均匀，可用刮板刮平，桌面摔两下，去除大气泡，中层，烤温 170°C/下火140°C，时间 15分鐘。

　　6。时间到，将蛋糕取出，倒入奶油乳酪馅，轻轻摇晃模具，让馅料均匀遍佈，再用刮刀刮平，再倒入剩余的蛋糕煳，轻轻摇晃模具，让蛋糕煳均匀，用刮刀刮平，桌面摔两下，去除大气泡。

　　** 可随意取适量的奶油乳酪馅，放入裱花袋或塑料袋，剪小缺口，挤在蛋糕表层做装饰。

　　7、烤温 上火170°C/下火130°C，烘烤时间约 40-45分鐘，测试蛋糕表面乾爽，富弹性，即可出炉，或用牙籤插入蛋糕中，取出牙籤，没蛋糕煳沾黏，谓之熟透。

　　8、出炉，模具在桌面摔两下，脱模，将四周油纸撕开，无需倒扣，待凉，切片享用，或冰箱冷藏，口感更佳。